Главная » Медицина

Диета и здоровье

15:18, Среда, 6 июня 2012 | Комментариев нет

Нехватка белка в рационе человече­ства как-то оттеснила на задний план другие пищевые проблемы. Баланс незаменимых аминокислот настойчи­во обсуждается и в научных, и в науч­но-популярных изданиях. А вот с углеводами и жирами особых про­блем, на первый взгляд, нет: боль­шинство из нас получает их в достат­ке, а порой, к сожалению, и в из­бытке — из-за неумеренности аппе­тита или недостатка силы воли.

Кстати, о силе воли: если вас ночью тревожат клопы, которые по каким то причинам пришли от соседей, то никакой силы воли не хватит, чтобы терпеть их присутствие. Ну во первых, нужно именно понять, что на вашем теле следы от укусов клопов, а не кого то другого. На сайте klopam-net.ru можно получить всю полезную информацию, и идетенфицировать укусы клопов фото которых приведены на страницах ресурса, а также изучить эффективные методы борьбы с этими неприятными гостями, однако вернемся к теме статьи..

Однако суммарное количествен­ное благополучие еще не означает, будто не осталось спорных вопросов и неясностей. Хотя бы с теми же жи­рами.
Вот говорят: в растительных мас­лах много полиненасыщенных жир­ных кислот, они обладают антисклеротическими свойствами, значит, ког­да молодость прошла, надо пере­ходить на растительное масло.

Тем не менее авторитетные специалисты по питанию рекомендуют сливочное масло в любом возрасте — пусть и в умеренном количестве. Избыток же растительного масла вреден, как и всякое излишество: образуются эндо­генные перекиси, возникает Е-авитаминоз. Это каждому ни к чему, а де­тям особенно. Кстати, дети будто знают об этом — они, как правило, охотно и без уговоров едят сливоч­ное масло, хотя нередко отказы­ваются от растительного…

Но как же конкретно сказывается жировой дисбаланс на молодом ор­ганизме? Детальные исследования были предприняты недавно в 1-м Московском медицинском институ­те и в Институте питания АМН России; Опыты ставили на крысах, при­чем сначала сопоставляли влияние различных жиров на фоне белкового дефицита. Животным давали смесь казеина, крахмала, солей, витаминов и жира (10% по массе, 30% по калорийности). Безусловно лучше других росли и выживали зверьки, получавшие чистое сливочное масло или смесь, в которой сливочное масло преобладало.

Если в рацион вхо­дило только подсолнечное масло, то подопытные животные меньше ели, были взъерошены и неопрятны, что свидетельствует о нарушении об­менных процессов, многие болели пневмонией, а в почках у всех были обнаружены патологические изме­нения. Те крысы, которые получали свиной жир, заняли в табели роста промежуточное положение.

Судя по клинической картине и гистологическим исследованиям, можно было предположить, что жи­вотным, сидящим на растительной диете, остро не хватает витамина А. Это и было проверено в следующей серии опытов. Теперь белков дали вволю. А кроме того молодым крысам давали: одним — свиной жир (с витамином А и без него), дру­гим — сливочное масло, третьим — подсолнечное масло с одинарной, двойной и тройной дозой витамина А (одинарная доза — 500 ME на 100 г диеты).

Три недели спустя животные, полу­чавшие растительное масло с одинар­ной дозой витамина, опять были неопрятны и взъерошены, они лысели и плохо росли. А те, которые ели на­сыщенные жиры сливочного масла, да еще с добавкой витамина, и росли и выглядели отлично. Значительно меньший эффект дал свиной жир, и еще меньший — подсолнечное мас­ло даже с двойной дозой витамина.

Но стоило заменить подсолнечное масло сливочным, как в считанные дни дело шло на лад. Видимо, пола­гают исследователи, суть дела и впрямь в витамине А. Хотя он и жирорастворимый, но на фоне ра­стительных масел усваивается плохо, коль скоро и двойные дозы не по­могают.

Какой же из всего этого вывод? Вероятно, такой: все хорошо в меру. А пища должна быть сбалансирована по жирам. Что же касается конкрет­ных рекомендаций, то это дело вра­ча-диетолога: ведь опыты-то стави­ли на крысах…


Рекоменуем к прочтению: Дешевый рынок автомобилей в РФ
Вернуться на главную страницу

Оставьте свой комментарий!

Заполните все необходимые поля ниже и отправьте свой комментарий. Соблюдайте этику и культуру языка. Оставляйте комментарии по теме материала. Не распространяйте спам.
Вы можете зайти на сайт под своим логином и паролем или зарегистрироваться.

Наш сайт поддерживает авторизацию с помощью Gravatar. Чтобы получить свой глобальный аватар, зарегистрируйтесь на gravatar.com.